Vi firade en femtioåring häromhelgen, min kära bonusfar som är en riktig gourmet, så självklart hade vi en rejäl ostbricka på plats. Mamma hade fixat Morbier, Tallegio, och några kompisar till. Och så ett par mozzarella-bollar för säkerhets skull “ifall det inte skulle räcka” (ni ser ju att det kanske inte var så stor risk). Serverades till champagne-frukost. Helt ok sätt att starta dagen eller vad säger ni?
Morbier, längst till vänster, är en fransk ost gjord på komjölk som är lätt att känna igen på den grå randen av aska i mitten. Osten är som ung mild och nötig i smaken, men blir fylligare med tiden. Den bästa Morbiern kommer från franska alperna.
Taleggio, längst till höger, är en mjuk kittost som ursprungligen kommer från norra Italien. Även den är gjord på komjölk, i en fyrkantig form i storleken 1,7 kilo. Den är krämig och smältande i konsistensen och kan vara rätt skarp och salt i smaken. Passar bra med exempelvis körsbär och torra vita viner.
Brie, myself and I 