Den här tiden på året är det många som har ett överflöd av äpplen i sina trädgårdar. Enligt DN är det hundratusentals ton äpplen som ruttnar bort i svenska trädgårdar. Rätt hemskt om man tänker på det. Jag tycker ju det där med matsvinn är en viktig fråga, som ni vet om ni hängt med här ett tag.
Har du mer äpplen än du kan ta hand om – eller inga äpplen alls och vill plocka några kassar? Då vill jag tipsa om Fruktförmedlingen av Äkta Vara, som parar ihop fruktägare med fruktplockare. Briljant!
Vi har själva gula sura äpplen av typen Filippa i trädgården som tyvärr inte är särskilt goda att äta direkt från trädet, men det blir en fin syrlig must. Vi kör dem i vår vanliga juicecentrifug – ni som fick årets julklapp 2013 har säkert en stående i något skåp. Ta fram den. Hittills har vi gjort minst tolv liter, och har lika mycket äpplen kvar. Mamma som gillar sura smaker tycker den är god som den är, resten av familjen rör i lite honung eller råsocker.
Vi gav en flaska till våra vänner, matälskarna på Vivo Stockholm som bland annat driver Vivo Foodbike. Gabriel säger att man kan lämna flaskan öppen i någon vecka så får man cider. Ett betydligt mer komplicerat tillvägagångssätt för egen äppelcider hittar ni här. Jag har inte testat något av sätten ännu, men det första känns ju lite mer lättillgängligt. Berätta gärna om ni har testat att göra egen cider!
Tillsammans med äppelmust eller äppelcider äter man förslagsvis en lagrad hårdost, men den funkar även bra med Camembert, vilket Älskade Ost föreslår.
Äppelmos är ett annat klassiskt användningsområde för äpplen. Kan funka som tillbehör på ostbrickan, men helst då en matigare och mindre söt variant. Serious Eats rekommenderar en äppelmosvariant med karamelliserad lök, timjan och balsamvinäger för ostar som brie och camembert. Det tycker jag låter supergott!
Fortfarande äpplen kvar? Spana in Matmagasinets sju smarta tips om vad man kan göra med gamla äpplen. Ha en härlig höst allihopa.
Brie, myself and I 