Category Archives: recept

Polentachips med getostdipp

 

Det här är ett perfekt snacks till drinken. Lätt att förbereda, krispigt, gott och glutenfritt.

Recept Polentachips (4-6 pers)

2 dl polenta
0,5 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
3 msk olivolja

1. Värm ugnen till 200C.
2. Lös upp buljongen i vattnet och blanda i polenta och olivolja.
3. Sprid ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen tills polentan blir lite gyllene i färgen.
5. Ta ut från ugnen och låt svalna. Bryt eller skär polentan i bitar, beroende på vilken stil du gillar.
6. Valfritt: Fritera bitarna precis innan servering.

Recept Getostdipp (4-6 pers)

150 g chèvre
1,5 dl matlagningsyoghurt
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Örter (valfritt)

Kör allt i mixern, tada!

Advertisements

Leave a comment

Filed under Osttillbehör, recept

Risotto med saffran, fetaost, parmesanflarn och ärtor

Den här delikata risotton beställde jag på Matakana Pub häromdagen. Den ska jag definitivt göra själv inom en snart framtid!

Jag tror inte det ska vara så svårt, jag tänkte utgå ifrån en klassisk saffransrisotto Milanese, och sedan ha i ett par deciliter frysta ärtor och några nävar hackad ruccolasalad att koka med de sista minutrarna. Dekorera med fetaost, parmesanflarn och lite örtolja.

Här finns ett bra recept på Risotto Milanese och här är ett på parmesanflarn. Make it work!

Leave a comment

Filed under recept

Yotam Ottolenghis Päroncrostini med Getost

Yotam Ottolenghi är en israelisk-brittisk kock, restauratör och kokboksförfattare vars fenomenala kokböcker Jerusalem, Plenty och Simple poppar upp på fler och fler köksbänkar runtom i världen och så även i Sverige. Det här receptet är från Plenty : vegetariska favoriter, som finns att köpa på svenska, till exempel här. Receptet nedan har jag själv översatt från den engelska originalboken, så med förbehåll för att det kanske inte är ordagrant så som det står i den svenska kokboken.

Våra vänner som först introducerade oss till Ottolenghi och den här rätten kände sig lite kreativa, så de gjorde en dubbel sats och satte blåmögelost på den andra halvan. Det blev också helt fantastiskt! Dock en varning, om du som vi blandar och serverar båda samtidigt, så tänk på att vara lite sträng och se till att dina gäster smakar de med getost först och mögelost i andra hand – annars tappar man lätt bort smaken av getosten och den blir väldigt slätstruken i jämförelse.

Ingredienser (4 personer)

30g pinjenötter
5 msk olivolja, plus extra till dekoration
1 vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar ur kvarn
4 skivor surdegsbröd, 1,5 cm tjocka
3 halvmogna päron, med skal på (om de är för mogna går de lätt sönder)
2 tsk socker
2 tsk citronsaft
120g getost
Några kvister färsk vattenkrasse och lila basilika till dekoration

Gör såhär

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Mixa pinjenötterna, fyra matskedar olja, vitlök, en nypa salt och peppar i en matberedare och arbeta till en grov smet. Pensla nötsmeten på ena sidan av varje brödskiva, lägg dem på en bakplåt och baka i ugnen i 10 minuter tills de har fått lätt färg. Ta ut och låt svalna något.
  3. Under tiden, ställ päronen på en skärbräda och trimma några millimeter av skinnet från varje sida. Skär sedan varje päron på längden i fyra tjocka skivor. Ta bort kärnorna med knivspetsen. Placera skivorna i en skål tillsammans med en matsked olja, socker, citronsaft och en nypa salt. Rör runt försiktigt.
  4. Ta en räfflad grillpanna och sätt på hög värme tills den är väldigt het. Grilla päronskivorna ungefär en minut per sida, för att få märken på båda sidor. Lyft ur skivorna försiktigt med tång och försök att inte bryta päron.
  5. För att montera crostinin, skär osten i tunna skivor och lägg omlott med päronen. Låt dem överlappa varandra för att skapa höjd, och så att du kan se båda tydligt. Sätt tillbaka crostinin i den varma ugnen i tre till fyra minuter för att värma igenom, osten ska delvis smälta.
  6. Placera en liten hög med blad i mitten av varje crostini, drizzla med olja och dra några drag med svartpepparkvarnen. Servera varma.

Leave a comment

Filed under recept

Grillad camembert med rosmarin och lönnsirap

Här kommer världens godaste och enklaste recept på grillad camembert med rosmarin och lönnsirap. Perfekt till förrätt, bör helst ätas stående vid köksbänken medan man konverserar kocken.

Äntligen fick jag testa den tjusiga camembert-bakaren som jag bloggat om tidigare. Men det går såklart precis lika bra att göra det här receptet i en vanlig ugnsfast form.

Ingredienser (4 personer)
1 camembertost
1 msk lönnsirap
1 kvist rosmarin

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Plocka rosmarinbladen från kvisten
  3. Skär många små hål i osten och stick in rosmarin
  4. Drissla med lönnsirap
  5. Värm i ugnen 10-15 minuter
  6. Servera med kex eller tunt skuren baguette

 

Leave a comment

Filed under recept

Quorn Burgare med salsa, jalapeños och smältost

Det finns många bra alternativ till köttet på grillen. Till exempel har Quorn riktigt goda bratwurst och burgare.

Här kommer recept på en vegetarisk burgare med het salsa, avokado och koriander, som passar lika bra på grillfesten som till vardagsmiddagen.

Ingredienser (4 portioner)
320 g Quorn Burgare
4 hamburgerbröd
4 skivor vällagrad ost, exempelvis cheddar
Sallad
1 jalapeño
2 avokados
Färsk koriander
Olja till stekning

Salsa:
6 tomater
1 1⁄2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 jalapeño
1 lime
1 näve färsk koriander
1 1⁄2 msk olivolja
Salt
Peppar

Gör såhär:

1. Salsa: Skär tomater i bitar. Hacka salladslök och jalapeño och blanda med tomaterna. Lägg i en pressad vitlöksklyfta, saften från en lime, färsk koriander, olivolja och blanda. Smaka av med salt och peppar.
2. Stek eller grilla Quorn Burgare i olja enligt anvisning på förpackning. Lägg på en skiva ost (eller tre) när burgarna börjar bli klara och låt smälta.
3. Montera burgarna med bröd i botten, sedan sallad, burgare, skivad jalapeño och avokado, salsa, färsk
koriander och sist locket.

 
Tips! Servera burgarna med sötpotatispommes, och extra mycket salsa.

Leave a comment

Filed under recept

För svamp- och ostälskaren

Jag fick något väldigt mumsigt på grillen häromdagen. Och så fantastiskt enkelt. Svamp med camembert och sweet chili på! Dock lyckades jag bara fota barnversionen utan chili, så ni får använda er fantasi.

Ingredienser (4 personer)

4 stora svampar
200 gram camembert
2 matskedar sweet chili sås

Gör såhär

  1. Skiva osten i lagom stora bitar
  2. Lägg den på svampen så att den inte hänger över kanten
  3. Häll på lagom mycket sweet chili sås
  4. Grilla tills svampen är genomkokt och osten har smält

Funkar även på ugnens grillinställning!

Leave a comment

Filed under recept

Juliga Ostrecept

Färskostpepparkakor med karamell och choklad

Köp färdiga pepparkakor och fyll dem med färskost och dulce de leche. Doppa i härlig smält choklad och servera under jubel! Perfekt till julens alla mingel och fikastunder. Ett mer detaljerat recept finns här hos ICA.

Renstek med ädelost och glöggfikon

Sött, salt, rökt och Kvibille – det här blir en oslagbar kombination! Recept finns hos Arla.

Högrevssliders med blåmögelost, karamelliserad lök och glöggketchup

Små sliders, eller minihamburgare, är roliga och uppskattade inslag i julens mingelmat. För att ge dem en juligare smak kan ketchupen smaksättas med glögg. Servera burgarna gjorda på högrev med karamelliserad lök, blåmögelost och sallad. Receptet hittar du här!

Dadlar med ädelost

Enkla ädelostfyllda dadlar räddar nästan vilket glöggparty som helst! Mitt recept från förra julen finns här.

Ha en underbar semester, stressa inte ihjäl er, och framförallt – ät mycket ost.
Med kärlek från Brie, Myself and I.
 

Leave a comment

Filed under recept

Ostig vegoburgare

Jag tänker i alla fall testa den här monsterburgaren i lakto-ovo-vegetarisk variant för alla ostälskare.

Ingredienser (4 personer)

4 Quorn Burgare
4 burgarbröd
4 skivor cheddarost (löpefri)
4 skivor mozzarella (löpefri)
Salt
Peppar
Olja till stekning
2 msk crème fraîche
4 msk cream cheese mögelost (löpefri)
1 gul lök
1 msk smör
2 tsk socker
Salt
Romansallad
Tomat
Groddar

Gör så här
1. Karamelliserad lök: Skiva lök. Hetta upp smör i panna på hög värme. Bryn löken så att den tar färg. Sänk värmen och låt löken mjukna 7-10 minuter. Salta och sockra.

2. Burgare: Stek eller grilla burgarna i olja enligt anvisning på förpackningen. Salta och peppra efter smak. Toppa varje burgare med en skiva cheddar och en skiva mozzarella i slutet av stekningen så hinner de smälta lite.

3. Cream cheese dip: Blanda crème fraîche och cream cheese till en slät kräm.

4. Montera burgarna med bröd, cream cheese dip, sallad, tomat, groddar och karamelliserad lök.

Tack till Quorn för recept och bild.

Leave a comment

Filed under recept

Pannkakor med ricotta, banan och mandelmjöl

Underbara Clara är en av mina favoritbloggare sedan länge. Jag beundrar både hennes sätt att skriva och hennes underbara liv, som inspirerar mig att leva lite hållbarare och lite mer självhushållande. För det mesta ligger jag milsvid bakom henne på båda delarna, men just idag kände jag att jag tog fram min inre Underbara Clara. Jag lagade nämligen ricottapannkakor med ricottaost som jag ystat själv (enligt det här receptet ), och ägg från våra egna hönor!

Vi har sedan några månader nya familjemedlemmar i form av elva vackert ljusgrå, lavendelfärgade hönor och tuppar av rasen Araucana, som är kända för att lägga ljusblå eller ljusgröna ägg. Bilden nedan, med min son Ridley, är från när hönorna precis kommit hem till oss. Numera är de små gullefjuna nästan lika stora som mamma höna.

Våra ägg hittills har varit gröna (bara på utsidan alltså…) och supergoda, om än lite mindre än köpeäggen.


Receptet nedan är glutenfritt eftersom jag älskar mandelmjöl, men tycker du det är godare med vetemjöl så använder du såklart det istället. Om du inte har tillräckligt med ricottaost, exempelvis om du har ystat själv på överbliven vassle och det inte blev mer än någon deciliter, så kan du fylla upp resten med mjölk eller grädde så att det blir rätt balans.

Ingredienser (4 personer)

4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl ricottaost
1 kryddmått salt
1 tesked bakpulver
1 mosad banan
Smör eller kokosfett till stekning
Blåbär och honung, eller vad du känner för, till servering

Gör så här

  1. Vispa ägg, ricotta och banan
  2. Rör ner övriga ingredienser
  3. Låt gärna smeten stå ett tag om du har tid innan stekning.
  4. Stek små pannkakor eller plättar på låg värme i rikligt med smör eller kokosfett
  5. Dekorera med valfri frukt, bär, honung, sirap eller vad du känner för.

Leave a comment

Filed under recept

Att göra egen Ricotta

Var det någon som testade mitt recept på expresshalloumi för ett par veckor sedan? I sådana fall har du kanske en bunke med vassle över? Släng för guds skull inte bort den, för det är superlätt att göra egen ricottaost på enbart denna enda ingrediens!

Många ricottarecept innehåller något surt, som äppelcidervinäger eller citronsaft, för att snabba på koaguleringen. Låter du vasslen stå i rumstemperatur en dag först så behövs inte detta. Och jag tycker själv att det är lite mycket att göra både halloumi och ricotta på samma dag (man ska ju hinna äta den också!) så detta passar mig utmärkt.

Ingredienser

Valfri mängd vassle, du tager det du haver helt enkelt.

Gör så här

  1. Täck över bunken med vassle och låt den stå i rumstemperatur minst 12 timmar.
  2.  Värm upp vasslen i en kastrull under omrörning, tills den når ca 90 grader. Jag körde utan termometer andra gången jag testade, och det funkade att köra lite på känsla också. Precis innan kokpunkten är det alltså som gäller.

  3. Ta bort kastrullen från plattan och låt vasslen svalna orörd tills den inte längre är het.
  4. Lyft upp ostmassan med en hålslev. Sila det sista genom en silduk eller ren kökshandduk.
  5. Förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Denna bild hamnar i gott sällskap under “ostar som smakar godare än de ser ut på mina foton”… Men tills någon sponsrar mig med en matstylingskurs så får ni tyvärr stå ut!

Ricotta är kanske inte den smarrigaste osten att bara äta som den är, men den passar utmärkt i såväl matlagning som desserter. Förslagsvis lagar du en krämig fusilli med zucchini och ricotta, eller en bakad ricotta med örter, eller varför inte toppa hallonmuffinsen med kokos och ricottakräm?

Leave a comment

Filed under recept, Tips och tricks