Tag Archives: ricotta

Pannkakor med ricotta, banan och mandelmjöl

Underbara Clara är en av mina favoritbloggare sedan länge. Jag beundrar både hennes sätt att skriva och hennes underbara liv, som inspirerar mig att leva lite hållbarare och lite mer självhushållande. För det mesta ligger jag milsvid bakom henne på båda delarna, men just idag kände jag att jag tog fram min inre Underbara Clara. Jag lagade nämligen ricottapannkakor med ricottaost som jag ystat själv (enligt det här receptet ), och ägg från våra egna hönor!

Vi har sedan några månader nya familjemedlemmar i form av elva vackert ljusgrå, lavendelfärgade hönor och tuppar av rasen Araucana, som är kända för att lägga ljusblå eller ljusgröna ägg. Bilden nedan, med min son Ridley, är från när hönorna precis kommit hem till oss. Numera är de små gullefjuna nästan lika stora som mamma höna.

Våra ägg hittills har varit gröna (bara på utsidan alltså…) och supergoda, om än lite mindre än köpeäggen.


Receptet nedan är glutenfritt eftersom jag älskar mandelmjöl, men tycker du det är godare med vetemjöl så använder du såklart det istället. Om du inte har tillräckligt med ricottaost, exempelvis om du har ystat själv på överbliven vassle och det inte blev mer än någon deciliter, så kan du fylla upp resten med mjölk eller grädde så att det blir rätt balans.

Ingredienser (4 personer)

4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl ricottaost
1 kryddmått salt
1 tesked bakpulver
1 mosad banan
Smör eller kokosfett till stekning
Blåbär och honung, eller vad du känner för, till servering

Gör så här

  1. Vispa ägg, ricotta och banan
  2. Rör ner övriga ingredienser
  3. Låt gärna smeten stå ett tag om du har tid innan stekning.
  4. Stek små pannkakor eller plättar på låg värme i rikligt med smör eller kokosfett
  5. Dekorera med valfri frukt, bär, honung, sirap eller vad du känner för.
Advertisements

Leave a comment

Filed under recept

Att göra egen Ricotta

Var det någon som testade mitt recept på expresshalloumi för ett par veckor sedan? I sådana fall har du kanske en bunke med vassle över? Släng för guds skull inte bort den, för det är superlätt att göra egen ricottaost på enbart denna enda ingrediens!

Många ricottarecept innehåller något surt, som äppelcidervinäger eller citronsaft, för att snabba på koaguleringen. Låter du vasslen stå i rumstemperatur en dag först så behövs inte detta. Och jag tycker själv att det är lite mycket att göra både halloumi och ricotta på samma dag (man ska ju hinna äta den också!) så detta passar mig utmärkt.

Ingredienser

Valfri mängd vassle, du tager det du haver helt enkelt.

Gör så här

  1. Täck över bunken med vassle och låt den stå i rumstemperatur minst 12 timmar.
  2.  Värm upp vasslen i en kastrull under omrörning, tills den når ca 90 grader. Jag körde utan termometer andra gången jag testade, och det funkade att köra lite på känsla också. Precis innan kokpunkten är det alltså som gäller.

  3. Ta bort kastrullen från plattan och låt vasslen svalna orörd tills den inte längre är het.
  4. Lyft upp ostmassan med en hålslev. Sila det sista genom en silduk eller ren kökshandduk.
  5. Förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Denna bild hamnar i gott sällskap under “ostar som smakar godare än de ser ut på mina foton”… Men tills någon sponsrar mig med en matstylingskurs så får ni tyvärr stå ut!

Ricotta är kanske inte den smarrigaste osten att bara äta som den är, men den passar utmärkt i såväl matlagning som desserter. Förslagsvis lagar du en krämig fusilli med zucchini och ricotta, eller en bakad ricotta med örter, eller varför inte toppa hallonmuffinsen med kokos och ricottakräm?

Leave a comment

Filed under recept, Tips och tricks