Var det någon som testade mitt recept på expresshalloumi för ett par veckor sedan? I sådana fall har du kanske en bunke med vassle över? Släng för guds skull inte bort den, för det är superlätt att göra egen ricottaost på enbart denna enda ingrediens!
Många ricottarecept innehåller något surt, som äppelcidervinäger eller citronsaft, för att snabba på koaguleringen. Låter du vasslen stå i rumstemperatur en dag först så behövs inte detta. Och jag tycker själv att det är lite mycket att göra både halloumi och ricotta på samma dag (man ska ju hinna äta den också!) så detta passar mig utmärkt.
Ingredienser
Valfri mängd vassle, du tager det du haver helt enkelt.
Gör så här
- Täck över bunken med vassle och låt den stå i rumstemperatur minst 12 timmar.
- Värm upp vasslen i en kastrull under omrörning, tills den når ca 90 grader. Jag körde utan termometer andra gången jag testade, och det funkade att köra lite på känsla också. Precis innan kokpunkten är det alltså som gäller.
- Ta bort kastrullen från plattan och låt vasslen svalna orörd tills den inte längre är het.
- Lyft upp ostmassan med en hålslev. Sila det sista genom en silduk eller ren kökshandduk.
- Förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
Denna bild hamnar i gott sällskap under “ostar som smakar godare än de ser ut på mina foton”… Men tills någon sponsrar mig med en matstylingskurs så får ni tyvärr stå ut!
Ricotta är kanske inte den smarrigaste osten att bara äta som den är, men den passar utmärkt i såväl matlagning som desserter. Förslagsvis lagar du en krämig fusilli med zucchini och ricotta, eller en bakad ricotta med örter, eller varför inte toppa hallonmuffinsen med kokos och ricottakräm?
Brie, myself and I 