Category Archives: Hårdost

Svensk ostbricka på Tuppens Krog i Visby

IMG-5703.JPG

Sverigesommaren bjöd på många kulinariska upplevelser. Till exempel när vi åt menyn på Tuppens krog i Visby. Det bjöds på tre svenska ostar med knäckebröd och marmelad.

Den första var en mysig brie från Skärvångens Bymejeri i Östersund – samma mejeri som jag fick massa goda presenter från på vår femåriga bröllopsdag, om någon riktigt gammal trogen läsare kommer ihåg det?  (det har ju gått, hmm, fem år till nu…).

Svensk ost nummer två var en delikat grynpipig hårdost från Svedjans Ost utanför Umeå. En gårdsost som vunnit flera fina priser och serverats på Nobelmiddagen.

Och trean var en mjuk lite syrlig och salt Sörmlands Ädelost från Jurss Mejeri i Flen, som även de har levererat till Nobelmiddagen – och där jag gick min ost-ystar-kurs en gång i tiden.

Överlag var ostbrickan en riktigt fin liten hyllning till svensk ost – fast det hade ju varit kul med någon riktigt lokal ost… Finns det inga mejerier på Gotland?

Advertisements

Leave a comment

Filed under Blåmögelost, Hårdost, osttillverkare, Vitmögelost

Susannahs Zucchini-Soppa med Långlagrad Prästost

Ja receptet är egentligen mitt eget, men jag fick en rejäl laddning hemmaodlade zucchinis av min vän Susannah, som inspirerade mig till att göra en varm och mustig höstsoppa.

Såhär gjorde jag. Ber om ursäkt i förväg för att jag inte är någon kokboksförfattare, but it ain’t rocket science.

Du behöver: En halv vitlök, två rödlökar, två kilo zucchini/squash, två buljongtärningar, torkade örter och peppar efter egen smak, ev något krämigt t.ex. creme fraische eller grädde, riven hårdost till topping.

-Fräs en hel massa vitlöksklyftor och ett par rödlökar också i en stor gryta. Spelar ingen roll hur snyggt de är hackade för allt ska ändå mixas sen.
-Fräs världens största zucchini i bitar, kanske två kilo?
-Häll på lite vatten, det behöver inte täcka helt för zucchinin kommer ändå läcka massor av vatten.
-Smula i ett par buljongtärningar, jag tog kyckling men är du vego så tar du såklart grönsaksbuljong.
-Låt koka stillsamt i en kvart.
-Krydda med ett par matskedar vardera av oregano och basilika, eller vad du gillar, och kanske den sista skvätten grädde eller färskost som finns kvar i kylen.
-Mixa med mixerstav direkt i grytan tills det är slätt och fint.
-Servera med gott surdegsbröd och en rejäl skopa smakrik riven hårdost på toppen. Jag använde Falbygdens starka långlagrade prästost 1878 som just börjat säljas som färdigriven.
-Rör ut hårdosten och doppa brödet… Njuuut!

WP_20150922_010

Leave a comment

Filed under Hårdost, recept, Vardagsliv