Tag Archives: Falbygdens

Ostig Alla Hjärtans Dag

Hjärtformad ostbricka

Vare sig man tycker alla hjärtans dag är underbart romantiskt eller ett töntigt amerikanskt påfund så kan vi väl ändå vara överens om att det är en bra anledning att njuta av en god ostbricka. Den här ostbrickan är gjord av Trudeau – vingården och inte presidenten, även om jag gillar honom också. Trät är återvunnet från vingårdens franska ekfat. Gillar både formen och hållbarhetstänket! Den här sprang jag på i inredningsbutiken Moi Moi i Matakana, strax norr om Auckland. Har man inte vägarna förbi Nya Zeeland så går de också att beställa på Amazon.

Kanske lite kaka-på-kaka, men vad passar bättre på din hjärtformade franska ostbricka än en Coeur de Neufchâtel? Denna komjölksost med vitmögel görs hjärtformad, enligt gammal tradition då kvinnorna i norra Normandie slog in en ost och la i sina mäns bröstfickor innan de drog ut i krig. Coeur de Neufchâtel görs efter ett gammalt recept där ostmassan får rinna av långsamt, och en liten mängd av gårdagens ostmassa tillsätts i påföljande dags ostmassa. Resultatet blir en god, salt och nötig ost med dunigt mjukt vitmögel och friska svamptoner. Den bör dock ätas ung eftersom den friska svamparomen kan utvecklas till skarp och aggressiv doft om osten får mogna för länge. Till detta ska du dricka vitt vin, exempelvis en Gewürstraminer.

I Sverige kan du köpa Coeur de Neufchâtel hos bland annat Möllans OstFalbygdens Ost och såklart hos de franska ostexperterna på Androuet.  Du hittar två goda recept-tips med den här osten hos Elle Mat & Vin.

ost-hjarta-granatapple

Foto: Elle Mat & Vin

Advertisements

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Tips och tricks

Susannahs zucchini-zoppa med långlagrad prästost

Ja receptet är egentligen mitt eget, men jag fick en rejäl laddning hemmaodlade zucchinis av min vän Susannah, som inspirerade mig till att göra en varm och mustig höstsoppa.

Såhär gjorde jag. Ber om ursäkt i förväg för att jag inte är någon kokboksförfattare, but it ain’t rocket science.

Du behöver: En halv vitlök, två rödlökar, två kilo zucchini/squash, två buljongtärningar, torkade örter och peppar efter egen smak, ev något krämigt t.ex. creme fraische eller grädde, riven hårdost till topping.

-Fräs en hel massa vitlöksklyftor och ett par rödlökar också i en stor gryta. Spelar ingen roll hur snyggt de är hackade för allt ska ändå mixas sen.
-Fräs världens största zucchini i bitar, kanske två kilo?
-Häll på lite vatten, det behöver inte täcka helt för zucchinin kommer ändå läcka massor av vatten.
-Smula i ett par buljongtärningar, jag tog kyckling men är du vego så tar du såklart grönsaksbuljong.
-Låt koka stillsamt i en kvart.
-Krydda med ett par matskedar vardera av oregano och basilika, eller vad du gillar, och kanske den sista skvätten grädde eller färskost som finns kvar i kylen.
-Mixa med mixerstav direkt i grytan tills det är slätt och fint.
-Servera med gott surdegsbröd och en rejäl skopa smakrik riven hårdost på toppen. Jag använde Falbygdens starka långlagrade prästost 1878 som just börjat säljas som färdigriven.
-Rör ut hårdosten och doppa brödet… Njuuut!

WP_20150922_010

Leave a comment

Filed under recept

Susannahs Zucchini-Soppa med Långlagrad Prästost

Ja receptet är egentligen mitt eget, men jag fick en rejäl laddning hemmaodlade zucchinis av min vän Susannah, som inspirerade mig till att göra en varm och mustig höstsoppa.

Såhär gjorde jag. Ber om ursäkt i förväg för att jag inte är någon kokboksförfattare, but it ain’t rocket science.

Du behöver: En halv vitlök, två rödlökar, två kilo zucchini/squash, två buljongtärningar, torkade örter och peppar efter egen smak, ev något krämigt t.ex. creme fraische eller grädde, riven hårdost till topping.

-Fräs en hel massa vitlöksklyftor och ett par rödlökar också i en stor gryta. Spelar ingen roll hur snyggt de är hackade för allt ska ändå mixas sen.
-Fräs världens största zucchini i bitar, kanske två kilo?
-Häll på lite vatten, det behöver inte täcka helt för zucchinin kommer ändå läcka massor av vatten.
-Smula i ett par buljongtärningar, jag tog kyckling men är du vego så tar du såklart grönsaksbuljong.
-Låt koka stillsamt i en kvart.
-Krydda med ett par matskedar vardera av oregano och basilika, eller vad du gillar, och kanske den sista skvätten grädde eller färskost som finns kvar i kylen.
-Mixa med mixerstav direkt i grytan tills det är slätt och fint.
-Servera med gott surdegsbröd och en rejäl skopa smakrik riven hårdost på toppen. Jag använde Falbygdens starka långlagrade prästost 1878 som just börjat säljas som färdigriven.
-Rör ut hårdosten och doppa brödet… Njuuut!

WP_20150922_010

Leave a comment

Filed under Hårdost, recept, Vardagsliv

Riviga nyheter från Falbygdens

Häromdagen stod jag och övervägde färdigriven ost för att snabba på middagsfixandet, men jag backade när jag såg vilket trist sortiment det fanns i min mataffär. Pizza-ost, Tacos-ost och Blävadmeningslöst-ost, typ. Tydligen kände Falbygdens likadant. Som jag nämnde häromdagen fick jag ett kärleksbrev från Wolverine i brevlådan, med ett sönderrivet papper som en liten teaser att något kul var på gång. Idag kom förklaringen, i form av både färdigskivade och färdigrivna varianter på två av Falbygdens populäraste ostar. Passar jättebra när man till exempel ska göra omelett, mackor och pajer.

Själv hade jag en träningsdate plus efterföljande måltid med en väninna idag, som lämpligt nog gillar det där med LCHF. Så jag slängde direkt på några skivor Arn på den hemmaodlade zuccinin som redan låg och fräste i pannan. Den smälte jättefint på,  det blev superenkelt och supergott.

Gillar att de valt ostar som smakar mycket, eftersom det är precis det som saknas i mataffären (möjligtvis med riven Västerbottensost som undantaget som bekräftar regeln). En extra guldstjärna att förpackningarna är återförslutningsbara, så slipper man använda en extra plastpåse för att hålla osten fräsch. Sparar både sopor och minskar matsvinn.

Falbygdens_riven OmelettLyxmacka

Falbygdens_ARN_skivat

Falbygdens_1878_rivet

2 Comments

Filed under Tips och tricks