Tag Archives: Hårdost

Quorn Burgare med salsa, jalapeños och smältost

Det finns många bra alternativ till köttet på grillen. Till exempel har Quorn riktigt goda bratwurst och burgare.

Här kommer recept på en vegetarisk burgare med het salsa, avokado och koriander, som passar lika bra på grillfesten som till vardagsmiddagen.

Ingredienser (4 portioner)
320 g Quorn Burgare
4 hamburgerbröd
4 skivor vällagrad ost, exempelvis cheddar
Sallad
1 jalapeño
2 avokados
Färsk koriander
Olja till stekning

Salsa:
6 tomater
1 1⁄2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 jalapeño
1 lime
1 näve färsk koriander
1 1⁄2 msk olivolja
Salt
Peppar

Gör såhär:

1. Salsa: Skär tomater i bitar. Hacka salladslök och jalapeño och blanda med tomaterna. Lägg i en pressad vitlöksklyfta, saften från en lime, färsk koriander, olivolja och blanda. Smaka av med salt och peppar.
2. Stek eller grilla Quorn Burgare i olja enligt anvisning på förpackning. Lägg på en skiva ost (eller tre) när burgarna börjar bli klara och låt smälta.
3. Montera burgarna med bröd i botten, sedan sallad, burgare, skivad jalapeño och avokado, salsa, färsk
koriander och sist locket.

 
Tips! Servera burgarna med sötpotatispommes, och extra mycket salsa.

Advertisements

Leave a comment

Filed under recept

Drömmen om Italien blev sann för en kväll

”Vill du ta med dig någon du gillar och äta italiensk mat och dricka vin på söder?”  Äähhh… Ja. Såklart att jag ville!

Inbjudan var till nyöppnade Deli di Luca på Södermalm. Restaurangen har nyligen, som enda restaurang i Stockholm, utnämnts till Prosciutto di Parma specialist. Ett specialistprogram för kockar och återförsäljare som utmärker sig i hanteringen av världens mest kända skinka.

Prosciutto di Parma, eller parmaskinka som vi säger på svenska, är den omåttligt populära lufttorkade skinkan som har sitt ursprung i området kring Parma i norra Italien.

Så jag tog med mig familjen ut på söndagskvällen, och avslutade veckan med en restaurangmiddag fullspäckad med ost och parmaskinka. Varför gör man inte det oftare, förresten? Hur trevligt som helst ju!

Eftersom jag älskar inredning och snygga miljöer – hur en restaurang är inredd är nästan precis lika viktigt som maten, för mig – blev jag såklart väldigt nöjd när vi kom in och visades till vårt bord.

En riktig snygg-toa också, med gott om roliga tavlor och grejer på väggarna att kika på.

Men just det ja. Det är ju en ostblogg det här. Inte en inredningsblogg. Fokus nu.

Till förrätt tog vi in en ost- och charkbricka och en Caprese. En helt magiskt god buffelmozarella som bara smälte i munnen, fylliga körsbärstomater och Prusciutto di Parma som fick det att kännas som att vi satt på nån liten taverna i Rom istället för en restaurang på söder.


Tre sorters hårdostar och en ljuvlig grön tomatmarmelad. En kombination av dåligt minne från min sida och faktiskt en lite väl snabb presentation av servitören gör tyvärr att ”hårdost” är ungefär så pass mycket information jag har att lämna om ostarna (förutom att de var väldigt goda).

Även pastan gjorde att jag för ett kort ögonblick kände mer att vi satt på Piazza del Popolo än på Folkungagatan. Tog det ostigaste som fanns på menyn (såklart) – Prosciutto och mozarellafyllda fagotti på en bädd av krämig sås gjord på Fontinaost.

När det var dags för dessert så jag var jag ändå bra sugen att lämna osttemat och satsa på en Coppa di Gelato, en Tiramisú eller en Pannacotta. Men jag fokuserade, tänkte på kvällens mantra (”ost, ost, ost”) och bad att få en Un Pezzo di Formaggio – en bit ost med tillbehör.


Ja, alltså sen såg jag självklart till att det ena barnet beställde glassen, det andra tog en Pannacotta och att maken tog Tiramisún, så jag fick smaka på dem också. Och det var ju inte på något sätt så att min ost var plågsam att äta. Snarare tvärtom. Gott som tusan!

Allt som allt så kan jag verkligen rekommendera ett besök på Deli di Luca. Speciellt en söndagskväll då jag såg att de hade ett väldigt bra erbjudande dessutom – kvällens förrätt + valfri pasta för 200 kr. Snacka om prisvärt!

Och förresten, jag behöver väl knappast förklara hur ofantligt nöjd jag var med den här toalettlektyren en kväll som denna, när man gästspelade som ostbloggare!?

Leave a comment

Filed under Mat och dryck

Ordningen på Osten

När man står framför en ostbricka är det lätt hänt att man först kastar sig över den som man tycker är godast – vilket ju kan kännas fullt logiskt – men det är inte rätt. Risken är nämligen att din favorit är en av de mer smakrika alternativen, och då har du minskat smakupplevelsen på övriga ostar som kanske inte är riktigt lika smakrika men som också har fina kvalitéer. Grundregeln är alltså rätt enkel: mildast först, så får dina känsliga smaklökar möjlighet att uppskatta alla ostar.

Ibland kan det såklart vara svårt att veta vilken som är mildast – en brie till exempel kan se nog så oskyldig ut men visa sig vara en riktig opastöriserad vilding på väg att nästan krypa iväg av sig själv. Då är det tur att många restauranger lägger upp ostarna i ordningen som de förslagsvis ska ätas, och duktig serveringspersonal brukar också kunna ge förslag på rätt ordning.

Den franska Ostbutiken Androuet, som vi har pratat med tidigare, är också noga med att smakupplevelsen ska bli så bra som möjligt. Därför kan man få ordningen på osten skriven på inslagningspappret. Bara att lägga upp i rätt ordning på ostbrickan när man kommer hem – genialiskt!

De delikata ostarna på pappret och i bilden högst upp är från vänster:

1: Comté
2: Ossau Iraty
3: Brie de Melun
4: Sainte-Maure AOP

Leave a comment

Filed under Ostprovning, Tips och tricks

Ostig vegoburgare

Jag tänker i alla fall testa den här monsterburgaren i lakto-ovo-vegetarisk variant för alla ostälskare.

Ingredienser (4 personer)

4 Quorn Burgare
4 burgarbröd
4 skivor cheddarost (löpefri)
4 skivor mozzarella (löpefri)
Salt
Peppar
Olja till stekning
2 msk crème fraîche
4 msk cream cheese mögelost (löpefri)
1 gul lök
1 msk smör
2 tsk socker
Salt
Romansallad
Tomat
Groddar

Gör så här
1. Karamelliserad lök: Skiva lök. Hetta upp smör i panna på hög värme. Bryn löken så att den tar färg. Sänk värmen och låt löken mjukna 7-10 minuter. Salta och sockra.

2. Burgare: Stek eller grilla burgarna i olja enligt anvisning på förpackningen. Salta och peppra efter smak. Toppa varje burgare med en skiva cheddar och en skiva mozzarella i slutet av stekningen så hinner de smälta lite.

3. Cream cheese dip: Blanda crème fraîche och cream cheese till en slät kräm.

4. Montera burgarna med bröd, cream cheese dip, sallad, tomat, groddar och karamelliserad lök.

Tack till Quorn för recept och bild.

Leave a comment

Filed under recept

Ost på hjul

marknaden i Matakana, ett foodieparadis en knapp timma norr om Nya Zeelands största stad Auckland, sprang jag och min familj på den här härliga kärran. Det är äkta paret Peter och Thea Simays som driver Cheese on Wheels.

Cheese on Wheels specialiserar sig på direktimport av prisbelönt europeisk ost. Peter och Thea berättar att de själva immigrerade från Holland för 35 år sedan, och inte ångrat sig en dag.

De erbjuder över fyrtio olika ostsorter av såväl komjölk som get och får. Theas favoritost är den holländska hårdosten Prima Donna, som jag hyllat här på bloggen tidigare.

Om du reser runt på Nya Zeelands nordö och vill träffa på Cheese on Wheels så finns de på plats i Matakana varje lördag. De kommer också regelbundet till marknaderna i Coatesville, Orewa, Puhoi, Dargaville, Whangarei, Maungaturoto samt Kerikeri. Titta in på deras Facebooksida för mer info om var och när.

Leave a comment

Filed under My cheesy life, Tips och tricks

Parmesanpanerade quornfiléer på World Meat Free Day

 

Om vi inte förändrar hur vi äter krävs snart tre planeter för att förse världens befolkning med mat.

World Meat Free Day är ett globalt initiativ som uppmuntrar världen att äta bättre för planeten genom att minska köttintaget. Det handlar inte om att alla alltid ska avstå från kött, utan om att inspirera till att äta mer växtbaserat. Genom att ersätta kött med växtbaserat protein vid en enda måltid, den 12:e juni, visar vi tillsammans vad lite som krävs – och vilken enorm skillnad det gör för planeten. Räkna själv här vad effekterna blir.

Låter det som en bra idé? In och signa upp dig här!

Köttfritt är godast med ost tycker jag. Som i de här parmesanpanerade quornfiléerna.

Ingredienser (4 personer)

312g Quorn Filéer
400 g färsk pasta
1/2 dl vetemjöl
1 ägg, uppvispat
50 g riven parmesan
20 g smör, att steka i
3 dl crème fraîche
2-3 msk vatten
1/2-1 msk grönsaksfond
1/2 citron
Salt och peppar
4 nävar ruccola
20 g riven parmesan

Gör så här

  1. Tina Quorn Filéerna.
  2. Knäck ägget i en skål och vispa upp det. Mät upp mjöl i en annan skål och riv ner 50 g parmesan i en tredje skål. Doppa filéerna först i mjöl (se till att hela täcks), sedan i ägget och avsluta med att vända i den rivna parmesanen. Lägg upp på ett fat.
  3. Koka upp vattnet till pastan. Salta väl och koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
  4. Blanda samman crème fraîche, grönsaksfond, vatten, citronsaft och rivet skal av citronen i en kastrull. Låt sjuda samman och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  5. Stek filéerna i en rejäl klick smör. Var försiktig med värmen så att det inte bränns. Putta runt filéerna med en stekspade och se så att paneringen sitter kvar. Om det fastnar lite i stekpannan, skrapa lite under filén med stekspaden. Bryn på filéerna i cirka 6 minuter per sida eller tills de blir gyllenbruna.
  6. Lägg upp maten på tallrikar. Börja med pasta och lite sås. Dela filéerna snett på hälften och lägg upp lite snyggt på pastan. Toppa med ruccola & massa riven parmesan.

Tack till Quorn för bild och recept!

 

 

Leave a comment

Filed under recept

Gästblogg: Kan inte alla onsdagar få börja med ett glas champagne?

Tidigare i veckan fick jag – Ellen Spångberg, sociala medier-geek och praktikant på JMWGolin – äran att representera denna plats i cyberspace. Brie Myself and I var nämligen inbjudna på en mycket flott pressfrukost på Rolls Royce Showroom med den nya champagnen Castelnau Brut Reservé i fokus. Minst sagt flott att få rapportera för bloggen i Rebeckas ställe!

I den orimligt tjusiga miljön kände jag mig lite som Jenny i Gossip Girl, men efter frukost och mingel blev jag snabbt varm i kläderna – dock var rädslan att råka luta mig mot någon av lyxbilarna konstant. Att en cellist och violinist dessutom stod för musiken bidrog till min inre harmoni och oron var snart som bortblåst.

Champagnen var som nämnt eventets mittpunkt och den var riktigt trevlig! Castelnau Brut Reservé är krispig, torr och luxuös utan att tappa friskheten. 40% Chardonnay, 40% Pinot Meunier 20 % Pinot Noir och den har legat hela sex år på sin jästfällning. Med tanke på processen och det faktum att den var otroligt god så tycker jag ändå att priset på 279 kronor är snällt. Kommer garanterat lägga det på minnet och lyxa till det nästa gång mitt CSN trillar in på kontot.

Med undantag för en skiva emmentalerost på mackan, så lös tyvärr osten med sin frånvaro denna morgon. Lite synd må jag säga, då champagne och ost är en väldigt fin kombo. Eftersom jag gillar att lajva lyxlirare så tackar jag inte nej till en god tryffelbrie till mitt bubbel. Jag kan också rekommendera en vällagrad hårdost, såsom en nötig Gruyère eller Grevé. Men det är kanske mer att föredra på kvällstid, så till frukost kändes det ändå rätt lagom med en skiva ost på mackan.

Summa summarum en otroligt trevlig morgon trots ostbristen. Kan inte alla vardagar få börja med ett glas champagne?

Leave a comment

Filed under Mat och dryck

Prima Donna – om du bara ska prova en ny ost i år


Ganska ofta får jag frågan om vilken som är min favoritost. Det varierar såklart, och beroende på dagsform så kan jag för stunden vara mest sugen på allt från mozzarella till halloumi, blåmögelost till parmesan, och allt däremellan. Men just nu finns det en ost som ligger mig lite extra varmt om hjärtat och som får mina smaklökar att sjunga. Det är den prisbelönta lagrade holländska hårdosten Prima Donna, som bäst kan beskrivas som en blandning mellan Parmesan och Gouda. Den har underbara nötiga och karamelliga toner, med fina frasiga saltkristaller som poppar i munnen. Om du bara ska prova en ny ost i år, så rekommenderar jag definitivt denna.

Jag köpte min första Prima Donna Maturo på en farmers market utomlands, men den finns även att köpa i Sverige bland annat här hos Ostogram.se.

Antingen kan du njuta den straight up som den är, eller så serverar du lite mer fancy med rött vin och en god marmelad. Eftersom det är en smakrik ost så klarar den det. Den hårdare kanten kan du också äta men den blir godast om den mjukas upp genom att halvsmälta den på någonting varmt. Jag piffade till en vanlig äggröra med hash-browns och stekt tomat och helt plötsligt blev den värdig hashtaggen #vardagslyx.

Leave a comment

Filed under Mat och dryck

Påsk: Byt ditt Easter egg mot Cheester egg

So wrong it’s Nom, skaparna bakom hashtagen #cheesenotchoc, har gått ihop med prisbelönta ostmakarna Wildes Cheese och skapat ett påskägg gjort på 260 gram hårdost.

Företaget ligger även bakom en adventskalender där chokladen ersatts av ost, och jag ser fram emot att se vad de hittar på för kreativa ostkoncept i framtiden.

I dagsläget är det en tripp till Storbritannien som gäller, där äggen säljs online och även på marknader runtom i London, men de planerar att sälja utomlands till de som visar intresse. Så twittra till @SoWrongItsNom så kanske vi får äggen här till nästa påsk!

Nu undrar du såklart hur det gick till när de skapade äggen? Vilken tur att det finns en youtube-video om precis det!

1 Comment

Filed under osttillverkare

Tre sorters Havarti

På bröllopsdagen firades jag med en underbar picknick-korg fylld med godsaker, bland annat denna spännande ost. Tre sorters prisbelönt Havarti i en!

Havarti är Danmarks mest älskade ost – en halvmjuk hårdost gjord på komjölk, som kan variera från mild till smakrik beroende på mognadsgrad. Den smaksätts ofta med allt från vitlök till dill.

Just denna sort är tillverkad på Nya Zeelands sydö av de erfarna ostmakarna hos Barry’s Bay, och smaksatt med peppar och paprika. De arbetar bara med mjölk från lokala bondgårdar, och som i stort sett alla kossor och får på Nya Zeeland så går djuren ute och betar gräs året om.

Leave a comment

Filed under osttillverkare