Monthly Archives: January 2014

Längtar tillbaka, till Medelhavet på Österlen

Denna kalla och mörka årstid kan man ju roa sig med att tänka tillbaka på härliga sommarminnen. Till exempel den här underbara ost och charkbrickan på Apotekarns Trädgård i Simrishamn, Österlen. En prunkande medelhavsträdgård mitt i stan, med fantastiska vedugnsbakade pizzor. Ridleys favorit var de små mozzarella-bollarna.

Medelhavet Simrishamn

Advertisements

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Osttillbehör

Cambozola – det behöver inte vara så tjusigt jämt

I ett svagt ögonblick, trött och hungrig efter jobbet, full fart ner i tunnelbanan vid Stureplan, kunde jag bara inte motstå T-jarlens skrikiga reklam. Fyra minuter till avgång Mörby Centrum, jag hinner nog sticka in och plocka med mig en Cambozola.  Jag hann inte, men det var värt det ändå.

Cambozola är en härligt krämig och lättflirtad komjölksost, något av en blandning mellan fransk Camembert och italiensk gorgonzola (det hör man ju på namnet). Den har alltså både vitmögel och blåmögel i sig, men är ändå väldigt mild och balanserad i smaken. Jag, maken och treåriga sonen tryckte i oss halva osten direkt ur paketet på köksbänken medan vi lagade middag. Det behöver inte vara så tjusigt jämt.
WP_20140124_18_42_33_Pro

Vi drack en amerikansk chardonnay “Spring Village” i miljövänlig plastflaska till. Det funkade ärligt talat inte jättebra, det hade egentligen passat bättre med något lätt, rött vin, typ en beaujolais. Men i förberedelse för vår uppkommande Californien-roadtrip kändes det ändå på nåt sätt helt rätt.

WP_20140124_18_40_16_Pro

 

2 Comments

Filed under Mat och dryck

Ost på Melanders fisk

Idag har jag varit och smygtittat lite på Melanders Fisk i Täby Centrum. Det har funnits i “täbban” så länge jag kan minnas, men i och med upprustningen och expansionen av Täby Centrum har Melanders flyttat till nya lokaler där jag var och rekade lite idag. Anledningen att jag rekar är att jag fick ett presentkort av morfar i julklapp, men nu när jag äntligen kom iväg till täbban är timingen helt fel, jag har nämligen belagt mig själv med köpförbud på mat denna vecka eftersom vi snart ska på långresa och behöver tömma kylen. Så jag smög runt och kollade menyn i brasseriet, som såg jättegod ut, spanade in de olika spännande flaskorna med olivoljor och champagne-vinäger (det lät väl lyxigt?). Tittade väl lite smått i fiskdisken, men framförallt blev jag glad att de hade en väldigt välsorterad ostdisk. Där ska det handlas framöver kan jag lova!

Image

Image

3 Comments

Filed under Mat och dryck

Antigravity-yoga med myself and I

Det har varit mycket ost hittills på bloggen, men jag har faktiskt gjort några andra saker under veckan som jag – trots många långsökta försök inte kan koppla till ost. Det mest crazy var när vi överraskades på jobbet med teambuilding på Yogair. Jag är ju ett stort fan av yoga “på marken”, så självklart tyckte jag att det var jättespännande att testa antigravity-varianten, där man hänger i luften i hammockar. Sen blev det ju extra kul eftersom vi är ett så bra team, mycket skratt och bara en krasch. Lustigt nog var det en artikel i Metro precis samma dag som vi var där. Bjussar på några bilder.

Här blir vi längre, tydligen…

Image

Här gör jag vampyren…

Image

  

Leave a comment

Filed under My cheesy life

To halloumi with love

Halloumi är ju en helt fantastisk ost. Seg, salt och god, samtidigt som den är fullproppad med protein och annat nyttigt. Eftersom den har en ovanligt hög smältpunkt för att vara ost så funkar den att steka och grilla. Jag har ju tidigare sagt att vegetarisk mat blir godast med ost, och halloumi är verkligen en vegetarisk middagsräddare som få. Häromkvällen hade jag lite överbliven fullkornsbulgur, några halvledsna paprikor, förkokta rödbetor som blivit över från någon matkasse, och – thank god – en halloumi. Det blev en riktigt god, snabb och nyttig sallad.

Jag är också stort ett fan av att inte handdiska. Det är kanske den tråkigaste hushållssysslan jag vet. Viker och hänger hellre åtta maskiner tvätt än att skrubba kastruller och ugnsplåtar. Man brukar ju oftast steka halloumi, men eftersom jag ändå ville ha ugnsgrillade grönsaker och halloumin är en så trevlig och flexibel ost fick den åka med i ugnen på samma gång. Boom, en stekpanna mindre att diska. 

Image

 Image

1 Comment

Filed under recept

Porter Cheddar – inte så farlig som han ser ut

Porter Cheddar - inte så farlig som han ser ut

Jag hade faktiskt ingen aning om vad som skulle vänta mig när jag öppnade denna brunvaxade, vakuumpackade och rätt fula kvartskilosklump. Det visade sig vara en betydligt mildare och vänare upplevelse än utsidan hade låtit påskina.

Porter Cheddar är en irländsk ost gjord på komjölk, som får sin mörka marmorering från porter öl, exempelvis Guinness. Om inte min kära make hade slängt förpackningen innan jag hann läsa innehållsförpackningen hade jag kanske till och med kunnat upplysa er om vilken slags öl det var i denna, men sådan tur hade jag inte (typiskt män, jämt ska de städa och plocka).

Trots att jag faktiskt bott i Dublin (jag var 19, jobbade som servitris, bodde hemifrån för första gången, gick upp tio kilo, lång historia) har jag aldrig riktigt fått in vanan att dricka Guinness, men denna ost överträffade ändå mina förväntningar. Tillräckligt spännande för att göra sig bra som exotiskt inslag på en ostbricka till finmiddagen, men tillräckligt mainstream för att funka på en frukostmacka morgonen efter. Och självklart passar den bra med öl.

2 Comments

January 18, 2014 · 3:20 pm

Boursinlasagne

Boursinlasagne

Jag är egentligen en hopplös köttälskare, men försöker av rent moraliska skäl att äta mer vegetariskt. Jag har märkt, kanske inte helt förvånande, att det lättaste sättet att få vegetarisk mat riktigt god och mättande är att använda riktigt mycket ost. Gärna flera sorter. Det här receptet med både Boursinost och fetaost fick jag med senaste matkassen från Middagsfrid. Det var både lättlagat och väldigt, väldigt smarrigt.

Om någon undrar hur man uttalar Boursin så kom det lämpligt nog precis ut en matnyttig uttalsguide på Say Cheese. Alla som uttalar sista e:t på Chévre får gärna också läs den.

Eftersom jag råkade äta upp min lasagne innan jag hann fota tog jag mig friheten att låna denna bild från Middagsfrids meny. Jag har en portion kvar i en osexig matlåda i frysen, men jag tror kanske ändå att ni föredrar denna bild.

Vill du testa?

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Tomatsås (stor kastrull): Skär 1 zucchini i 1 cm breda kvartar.
Hacka 100 g rödlök (1-2 st). Skala och skär 250 g morötter
(2-3 st) i 5 mm breda slantar. Hetta upp 2 msk neutral olja i
kastrullen och tillsätt ½ dl tomatpuré, 2 pressade vitlöks-
klyftor, zucchinin, löken och morötterna. Fräs på hög värme i
3 min. Häll på 1 burk krossade tomater (400 g), 1 msk
buljongpulver (alt. 1 tärning), 1½ msk oregano, 1 tsk
socker, ¾ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Koka i ca 8 min
under lock. Mixa sedan tomatsåsen med en stavmixer direkt i
kastrullen. Rör ner 1 fp boursinost (80 g) i tomatsåsen så att
osten smälter.
3. Lasagne (ugnsform 20×30 cm): Varva tomatsåsen och 1 tråg
färska lasagneplattor (250 g) i formen. Börja och avsluta med
tomatsås. Gratinera lasagnen högt upp i ugnen i 10 min.
4. Ta ut formen ur ugnen och fördela ½ fp smulad fetaost (90 g)
över lasagnen. Gratinera i mitten av ugnen i ytterligare 10-15 min.

8 Comments

January 16, 2014 · 12:24 pm

Tjejkväll med parmesan och mozzarella

Igår kväll fick min syster Saskia den eminenta idén att vi skulle ha tjejkväll hemma hos mamma. Efter en supermumsig parmesandrypande lasagne med mozzarella-sallad fokuserade vi på ögonbrynsfärgning, ansiktsbehandling i sacco-säck, chokladdoppade kaffebönor och mycket snack.

Mozzarellan var en härligt mjölkig buffelmozzarella. Synd att tomater är så himla tråkiga såhär års, både jag och mamma längtar till sommaren då vi kan plocka våra egna i trädgården igen. Det finns få saker som är så chockerande goda som de första solvarma tomaterna som man odlat själv. De spelar i en helt annan liga än köpetomater, kan närmast beskrivas som små smakbomber i munnen som exploderar när man biter dem, och det är rent omöjligt att inte blunda och säga mmmmm.

Image

Image   Image

1 Comment

Filed under Mat och dryck, Tips och tricks

Vad roligt…

…Att så många hittat hit redan, och att så många kända och okända ansikten har gillat Brie, myself and I på Facebook. Ni är väldigt välkomna att kommentera och ställa frågor, så jag får veta vad ni tycker är roligt att läsa om. Hittills verkar det som att tipset om parmesanskalken varit mest populärt.

Det är uppenbarligen många med mig som bär på varma känslor för just ost. Bilden nedan är med kärlek från mig till er.

Image

2 Comments

Filed under My cheesy life

Ostfestival på Nordiska Muséet

Såg ett tips på “Say Cheese” (braiga ostbloggen med den snygga loggan) om ostfrossa på Nordiska Muséet den 7-8 februari. Om jag inte hade varit i USA just då hade jag lätt gått dit! Man får möjlighet att träffa representanter från små svenska ostproducenter och gårdsmejerier, göra en “sensorisk ostprovning” och lära sig om allt från tillverkning och lagring till vilken ost som passar med vilket vin.

Kolla in hela programmet här.

Image

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Ostprovning