Category Archives: My cheesy life

Guld till Sverige i Culinary World Cup

Efter guldplaceringar i både Kalla Bordet och Varmköket korades det Svenska Kocklandslaget till segrare i den prestigefyllda tävlingen Culinary World Cup, eller matlagnings-VM för lag som är den inofficiella benämningen.

Pallen delar de med Singapore som kämpade till sig en silverplacering och Norge som tilldelades brons.

Nedan bilder är från genrepet på NK som vi skrivit om tidigare, men de har varit konfidentiella tills tävlingen var klar. Inget man slänger ihop hemma kanske (eller vad vet jag) men varsågod och låt dig inspireras!

 

 

 

Advertisements

Leave a comment

Filed under My cheesy life

Svenska kocklandslaget förbereder sig för VM-guld


Tävlingen avgörs i två tävlingsmoment – Kalla bordet och Varmköket – och natten till i tisdags generalrepeterade kocklandslaget Kalla bordet, som är tävlingens första moment. I Ljusgården på NK i Stockholm stod det tidigt på tisdag morgon ett bord uppdukat med en exakt version av det tänkta tävlingsbidraget i Luxemburg.


Kalla bordet är en visningsbuffé med olika finger-foods, desserter och petit fourer. Bordet ska också innehålla en choklad- och sockerskulptur och ett showfat som består av olike terriner och garnityrer.

Det här bordet bedöms i tävlingen enbart på utseende och teknik, så kallad visual tast. Det är inget som ska ätas. När bordet visades upp i tisdags fanns också ett gäng inbjudna domare på plats för att bedöma bordet på samma sätt som det kommer bedömas i Luxemburg.

Under frukosten och visningen blev vi ombedda att inte visa för mycket av rätterna i sociala medier innan tävlingen den 24 november. På grund av konkurrensskäl såklart. Så fram till dess får ni helt enkelt tro på mitt ord när jag säger att det här var något av det mest otroliga jag sett. Varje liten rätt och tallrik var som ett oändligt detaljerat konstverk i sig och jag kan knappt tro att man kan göra sådana där saker. Ens egna uppläggningar hamnar ju lite i lä, om man säger som så…

Det vi däremot gärna fick fotografera och visa var den otroliga (!!) skulpturen av en ren, gjord av enbart choklad och socker. Precis allt (alltså ALLT) på den är ätbart. Som sagt: otrolig!

Stay tuned till slutet av november. Då kommer bilderna på maten!

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, My cheesy life

Österlen runt på fem ostar: Mandelmanns Trädgårdar

Jag fortsätter att drömma mig tillbaka till sommarens Österlenresa, som självklart bjöd på ett besök på Mandelmanns Trädgårdar.

Min mamma Sara har en fantastisk trädgård och växthus, och håller odlingskurser hemma i Täby under namnet SaraDiset. Jag är själv en begynnande självhushållare och boken Självhushållning på Djupadal har varit både en stor inspiration och till praktisk hjälp för oss båda. Så Mandelmannarna är lite av husgudar för både mamma och mig!

Vi har åkt till Djupadal var och varannan sommar i ungefär femton års tid, så i år var det en något annorlunda upplevelse, efter succén med prisbelönta teveserien Mandelmanns Gård på TV 4. Det här programmet är helt suveränt och jag rekommenderar det varmt, men att så många andra också har fått upp ögonen för Mandelmanns gör att det numera är viktigt att boka biljetter i förväg och försöka åka en tid när det inte är så många andra besökare.

Trots den första chocken när vi anlände till den tre gånger så stora parkeringen och kön till insläppet (för att inte tala om kön till serveringen!) så kändes det inte som så stor skillnad när vi väl gick runt i trädgården. Odlingarna är om möjligt ännu större och vackrare än tidigare, och sväljer många besökare så att det inte känns trångt. Gustav Mandelmann var ute på sjön och plockade helt avslappnat sjögräs med med några barn i roddbåten. Det var så fint och genuint att vi var tvungna att skämta lite om Westworld.

Den goda fjälloumin – halloumiost på mjölk från gårdens egna fjällkor – fastnade tyvärr inte på bild. Det gjorde däremot min dotter Rio på sin lilla traktor under de spaljerade äppelträden.

Titta på all dessa kål i vackra formationer. Som porr för trädgårdstanter, enligt min fjortonåriga lillebror – som bara inte kunde förstå hur mamma och jag ville stanna i fem timmar.

Här kommer det kronärtskockor! Älskar kronärtskockor.

Vi ses snart igen!

Leave a comment

Filed under My cheesy life

Matbonanza och vinprovning på Brasserie Vau De Ville

För en tid sedan var Brie Myself And I inbjuden till en mycket flott presslunch för Nederburgs räkning. En vinproducent med säte i Sydafrika. Andrea Freeborough, Nederburgs källarmästare, presenterade The Winemasters Riesling 2017 på Brasserie Vau De Ville i Stockholm.

Eftersom Rebecka själv befinner sig på andra sidan jordklotet så fick jag, Ellen Spångberg, äran att återigen gästblogga för Brie Myself And I, och dessutom få en riktig lyxlunch. Såhär tjusigt hade det dukats upp i lokalen.


Jag som vanligtvis äter byggarlunch vid kl. 11 var svimfärdigt hungrig när klockan slog 13 och det var dags att slå sig till bords. Blev lycklig som ett barn när första rätten var tonfisktartar – något av det bästa jag vet.

Kort därefter serverades nästa drömrätt, bläckfisk med en hollandaise som var bortom denna värld.

Till maten serverades olika årgångar Nederburg, och det var otroligt fint hur vinet lyfte maten och vice versa. Menyn var väl genomtänkt och vinet var fantastiskt gott. Mycket superlativ nu, men så får det vara ibland tänker jag.

Huvudrätten bestod av ankbröstfilé med pumpapuré och rödvinssås. Mina smaklökar slog dubbelvolter.

Under lunchens gång så berättade Andrea om de olika vinerna. Eftersom osten ännu en gång lös med sin frånvaro höll jag mina ögon och öron extra öppna. Som tur var så var Andrea ett proffs och tipsade särskilt om mögelost av alla dess slag till deras hyllade dessertvin Noble Late Harvest

… som vi självklart fick smaka av! Det var otroligt gott och längtar tills jag får avnjuta det tillsammans med en bit ost, kex och fikonmarmelad.

Dessutom fick vi även smaka på Nederburgs röda sortiment – ett lite tyngre vin som heter Nederburg The Motorcycle Marvel som jag personligen skulle para ihop med en vällagrad parmesan. Tror på en match made in heaven.

Men jag ska inte ljuga och säga att det här inte var ett magiskt avslut på lunchen, trots att den varken innehöll ost, kex eller marmelad. Friterad (!) vaniljglass med kaksmulor, kolasås och färska jordgubbar. Både jag och mina bordskamrater var alldeles lyriska över denna lilla dröm.

Summa summarum kanske den tjusigaste torsdagslunchen jag ätit. Tusen tack Nederburg för en tidig start på helgen och lyxen att få lära mig lite mer om livets två goda ting – mat och dryck.

 

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, My cheesy life

Ost på Skansens fäbodvall

Vi firade sonens sjuårsdag på Skansen och fick en glad överraskning. På fäbodvallen kunde barnen prova på att kärna smör och koka mesost!

Både Rio och Ridley tyckte det var roligt att kärna smör på gammalt vis.

I denna vackra gamla ostform så formas vassle av get till mesost. Lägger till en sån på listan över “saker att hålla utkik efter på loppis”.

Den rara fäbodkullan visar upp en färdig ost, hon har flera inslagna i tygdukar.

Här kokar vasslen över elden. Det blev rejält rökigt och ögonen började svida efter bara några minuter. Stor respekt för kvinnorna som sitter och arbetar med detta hela dagen.

Slutresultatet smakar väldigt sött och gott! Dessutom är mesost rikt på järn och vitamin B2.

På Skansen finns det såklart massa annat roligt att göra. Här står hela familjen inklusive min mamma och tittar på björnungarna som busade runt och brottades.

Radiobilarna var födelsedagsbarnets favorit.

Sockervadd! Något som mina barn inte är särskilt bortskämda med. Men fyller man år så gör man.

Summa summarum en rasande trevlig dag i solen. Stockholm är fantastiskt!

Leave a comment

Filed under My cheesy life, Tips och tricks

Ost på hjul

marknaden i Matakana, ett foodieparadis en knapp timma norr om Nya Zeelands största stad Auckland, sprang jag och min familj på den här härliga kärran. Det är äkta paret Peter och Thea Simays som driver Cheese on Wheels.

Cheese on Wheels specialiserar sig på direktimport av prisbelönt europeisk ost. Peter och Thea berättar att de själva immigrerade från Holland för 35 år sedan, och inte ångrat sig en dag.

De erbjuder över fyrtio olika ostsorter av såväl komjölk som get och får. Theas favoritost är den holländska hårdosten Prima Donna, som jag hyllat här på bloggen tidigare.

Om du reser runt på Nya Zeelands nordö och vill träffa på Cheese on Wheels så finns de på plats i Matakana varje lördag. De kommer också regelbundet till marknaderna i Coatesville, Orewa, Puhoi, Dargaville, Whangarei, Maungaturoto samt Kerikeri. Titta in på deras Facebooksida för mer info om var och när.

Leave a comment

Filed under My cheesy life, Tips och tricks

En klänning i min smak

Det är designern Philip Colbert som firar ost och popkultur för klädmärket “The Rodnik Band”. Är den inte underbar?

Leave a comment

Filed under My cheesy life

Bästa svenska matbloggarna 2017

 

Ibland känns det som att jag mest skriver för mig själv på den här bloggen. Det är ju inte som att jag skriver kontroversiella upprop om ett hyperaktuellt ämne och får hundratals medkännande eller upprörda kommentarer att managera – vilket ärligt talat är rätt skönt. Och på Facebook brukar det också stanna vid ett par kommentarer om att “Mums det där ser gott ut” på sin höjd. Ja ni hör ju, vi pratar inte direkt något bekräftelseknarkande när den här ostbloggerskan slår upp sin laptop. Så jag måste erkänna att det var en väldigt glad överraskning när jag fick mailet om att jag utsetts till en av Sveriges bästa matbloggar 2017, i kategorin “Svenska matbloggar med specialnisch”. Det är IngredientMatcher som har gjort en stor genomgång av aktiva matbloggar i Sverige och listat baserat på sina kvalitetskriterier.

Det ser ut som att Brie, Myself and I är den enda ostbloggen, men det finns många andra spännande matbloggar listade, så om du vill hitta någon mer att följa så rekommenderar jag att du tittar in här.

Leave a comment

Filed under My cheesy life

New Zealand Cheese Trail

NZ Cheese Trail

 

Nu har jag och familjen återigen landat i vårt andra favoritland Nya Zeeland. Frågan är hur jag kunnat vara här så pass många gånger och aldrig tidigare lagt vantarna på denna oumbärliga karta?

Det är den nyzeeländska organisationen NZ Specialist Cheesemakers Association som listat de bästa ställena att prova ost på runtom i landet, i form av en karta. Där landet utgörs av ost. Briljant. Vem behöver vi lobba på för att det ska göras något liknande för Sverige?

Ser fram emot att testa flera av dessa under de kommande månaderna. Och du får såklart hänga med här på bloggen. Till dess kan du läsa mer här om mitt tidigare besök på nummer 4 på listan, Puhoi Valley.

Leave a comment

Filed under My cheesy life, osttillverkare

Otippad osträtt på Ai Ramen

Ai Ramen

Inte så ofta, men ibland hamnar jag på Söder. Eller kanske inte direkt hamnar, snarare att jag får ett förslag jag inte kan motstå. Som när min bror vill bjuda på middag på Ai Ramen, Stockholms första ramenbar med egentillverkade japanska nudlar.

Det låter ju inte direkt som ett ställe där man förväntar sig spännande ostupplevelser, men där hade jag fel. Lyckligtvis hittade jag en något oväntad och jättegod förrätt på menyn – Coca Coreano.

Den här lilla godbiten som jag håller i på bilden består av högrev, kimchi och getost på en skiva Pan Cristal bröd. Rekommenderas varmt. Kampai.

 

 

Leave a comment

Filed under My cheesy life