Tag Archives: fäbod

Ost på Skansens fäbodvall

Vi firade sonens sjuårsdag på Skansen och fick en glad överraskning. På fäbodvallen kunde barnen prova på att kärna smör och koka mesost!

Både Rio och Ridley tyckte det var roligt att kärna smör på gammalt vis.

I denna vackra gamla ostform så formas vassle av get till mesost. Lägger till en sån på listan över “saker att hålla utkik efter på loppis”.

Den rara fäbodkullan visar upp en färdig ost, hon har flera inslagna i tygdukar.

Här kokar vasslen över elden. Det blev rejält rökigt och ögonen började svida efter bara några minuter. Stor respekt för kvinnorna som sitter och arbetar med detta hela dagen.

Slutresultatet smakar väldigt sött och gott! Dessutom är mesost rikt på järn och vitamin B2.

På Skansen finns det såklart massa annat roligt att göra. Här står hela familjen inklusive min mamma och tittar på björnungarna som busade runt och brottades.

Radiobilarna var födelsedagsbarnets favorit.

Sockervadd! Något som mina barn inte är särskilt bortskämda med. Men fyller man år så gör man.

Summa summarum en rasande trevlig dag i solen. Stockholm är fantastiskt!

Advertisements

Leave a comment

Filed under My cheesy life, Tips och tricks

Karl Tövåsens fäbod och gårdsmejeri i Dalarna

Karl Tövåsens Fäbod

Välkommen till Karl Tövåsens Fäbod

Jag har ju en särskild plats i hjärtat för små gårdsmejerier där man ystar sin egen ost och kärnar sitt eget smör för hand. Vare sig de ligger i Jokkmokk eller Puhoi Valley. En av de trevligaste upplevelserna den här sommaren var besöket på Karl Tövåsens fäbod och gårdsmejeri.

Ridley och fåren på Karl Tövåsens fäbod

Ridley och fåren på Karl Tövåsens fäbod

Det finns ingen adress till fäboden, utan det är GPS-koordinater som gäller, och handmålade skyltar som varnar för kor på vägarna. Här stänger man nämligen inte in korna, utan stängslar in odlingar och gårdshus istället. Hästar, får och höns strövar också fritt.

Brie, myself and I myser med en fin ponny.

Brie, myself and I hittade en ponny att mysa med.

På fäboden bor och verkar fäbodstintan Tin med familj. Hon är en eldsjäl och en beundransvärd kvinna på mer än ett sätt. Inte nog med att hon kärnar gudomligt smör, bor mitt ute i skogen utan elektricitet med barn och djur under sommarhalvåret, och att hon upprätthåller och generöst delar med sig av det levnadssätt och kunskap som gått i arv genom generationer. Dessutom har hon tagit den långa hårda fighten mot skatteverket för att slippa ha en kassaapparat – och fick precis häromveckan det glädjande beskedet att hon äntligen vunnit!

Jag och många andra med mig har följt Tins utmaningar och frustration över detta fyrkantiga system som inte passar alla. Under tiden jag var på fäboden och pratade med Tin kom det fram flera andra gäster och gratulerade till att hon fått rätt. Då hade Skatteverket fortfarande möjlighet att överklaga och Tin ville inte ta ut glädjen i förskott, så när jag nu äntligen läste att de bestämt sig för att avstå från överklagan ska jag erkänna att jag fick några tårar i ögonen av glädje.

Tin på Karl Tövåsens fäbod kärnar gudomligt smör.

Tin på Karl Tövåsens fäbod kärnar gudomligt smör.

Det var också inspirerande att höra Tin berätta om hur bra fjällkorna och rödkullorna har det, här långt borta från mjölkfabriker, antibiotika och annat onaturligt. Hur de kan promenera upp till fem kilometer under en dag och leta mat i skogen, men ändå står i kö utanför stallet för att mjölkas varje eftermiddag.

Varför varje smörbytta får en liten stjärna? För annars kanske inte korna kommer hem!

Fäbodkullan Tin

Fäbodkullan Tin

De färdiga produkterna säljs i gårdsbutiken, men även till restauranger. Bland annat serveras den vita mögelosten av camemberttyp på den utmärkta Solgårdskrogen i Nittsjö som jag skrivit om tidigare. En god och dessutom vacker ost är Tövås Gubben, en  källarlagrad helmjölksost med vildmögelyta som lagrats på en ohyvlad granplanka i stenkällaren (foto: Karl Tövåsens hemsida).

Tövåsen Gubben

Tövåsen Gubben

I gårdscafét serveras förutom mejerivaror även hemgjorda bakverk, kall dryck och gott kaffe bryggt på gammalt vis. Och så Tuttul såklart – tunnbröd som det bara görs här i Siljansbygden. Ber om ursäkt för den suddiga bilden, men det var kö så jag fick skynda mig att knäppa i farten!

Karl Tövåsens gårdscafé

Karl Tövåsens gårdscafé

Det bjuds på provsmakning av ost också. Nej-men-inte-ska-väl-jag…

Ostsmakning på Karl Tövåsen

Ostsmakning på Karl Tövåsen

En härlig detalj är att mejeriprodukterna hålls kylda på gammalt vis, i en ostbod från 1800-talet. Här rinner vatten från en kall källa igenom, och samlas upp i en bassäng. Osten sänks ner i vattenbassängen och hålls på så sätt nerkyld, helt utan kylskåp eller ens elektricitet.

Ostboden

Ostboden

Barnens favoritsysselsättning var att sticka in grässtrån till kaninerna.

Rio, Ridley och kaninungarna.

Rio, Ridley och kaninungarna.

Mammas favoritsysselsättning var att fika i solen på Tuttul, Rättvikshonung och nykärnat smör.

Fika med tuttul

Fika på Karl Tövåsen.

På det stora hela, en underbar, välsmakande och minnesvärd dag, väl värd utflykten till skogs!

Leave a comment

Filed under My cheesy life, osttillverkare

Dalarna: Midsommarfirande, hästar och Solgårdskrogen

Solgårdskrogen

Hoppas att ni alla läsare har haft en en underbar midsommarhelg och njuter av sommarvädret! Jag och min familj befinner oss just nu på släktgården i Silverberg, strax utanför Rättvik, där vi firar midsommar och en veckas tidig semester. Som barn kunde vi stanna i veckor här uppe, och tog med oss både kompisar och hästar, men på senare år har det mest blivit en helg över midsommar. I år bestämde vi oss för att stanna en hel vecka med barn, farmor Rose-Marie och och faster Lottis, och det visade sig vara helt rätt beslut. Fint väder, mycket att upptäcka och härlig familjetid för stora och små.

En glad överraskning här uppe är att det öppnat många nya restauranger och fäbodar av unga människor med höga ambitioner i området kring Siljan och Rättvik. Igår kväll fick vi barnvakt och begav oss till Nittsjö för en sexrätters avsmakningsmeny på Solgårdskrogen – och vi var totally blown away! Varenda rätt var komponerad med kreativitet, fingertoppskänsla och respekt för råvarorna – som var nästan helt och hållet lokala. Exempelvis rätten på bilden nedan, inte nog med att det var egenodlad rädisa, lokala rödbetor och ärter, vällagrad ost från Hansjö mejeri, toppat med bipollen och rökt rivet kalvhjärta – dessutom var det krämiga ägget från servitörens mammas hönsgård i byn, fantastiskt lilarött marmorerat. Då hade man efter kokningen delvis knäckt sönder skalet och lagt ner det i rödbetslagen, så att det tog färg i det vackra mönstret. Här nöjer man sig alltså inte med det förutsägbara utan bjuder på en riktig upplevelse. Både jag och min man fick nypa oss i armen när notan kom in på 450 kronor vardera för maten, som en påminnelse att vi inte satt i matsalen hos Mathias Dahlgren utan i ett litet härbre en bit utanför Rättvik.

På ost och charkbrickan ovan ser ni tre ostar från gårdsmejerier i Dalarna:
-Hårdost Gulla från Hansjö Mejeri, lagrad i 12 månader, som fick det att vattnas i munnen.
-Vitmögelost av camemberttyp från Karl Tövåsen Fäbod, som jag planerar att besöka senare i veckan.
-Blåmögelost Baggbo Blå från Murbo Annas Gårdsmejeri i Borlänge, en riktigt krämig och god ost som vi slogs om med gafflarna till sista munsbiten.

Det vackra porslinet är även det tillverkat i byn på Nittsjö Keramik.

Solgårdskrogen

På midsommarförmiddagen har vi en fin tradition i byn. Alla barnen blir upphämtade på traktorflak, i år kört av min mycket kompetenta faster, och så åker vi ner i Boda Kyrkby och köper glass. Sen åker vi vidare till kyrkogården och säger hej till alla gamla släktingar och vänner som ligger där. Inget högtidligt eller tyst, utan fullt ös med alla barnen som skojar och stojar, mycket bättre än något slags sorgetåg om du frågar mig. På kvällen är det traditionellt firande med dans kring stången och spelemän i folkdräkt.

Midsommar

 

Reuben och Rio på kyrkogården

 

Rio busar vid släktgraven

På Midsommardagen gick en annan upplevelse utöver det vanliga av stapeln. Internationell tävling i beridet bågskytte på Siljans strand i centrala Rättvik. Här tävlade ryttare från hela världen om titeln “A Midsummer Night’s Dream”, arrangerat av Dalecarlian Horse Adventures. Jag trodde att jag testat de flesta hästsporter, men det här var nytt för mig och jag är otroligt sugen på att prova på! Nedan är det vinnande ekipaget,  Ana Sókolska från Polen på den ljuvliga pinto-araben Zero Dreams’Eye Catcher. Och ja, det är faktiskt jag som tagit bilden. Är uppenbart en bättre hästfotograf än matfotograf…

 Ana Sókolska, Poland on Pintabian Zero Dreams'Eye Catcher

Barnen älskar att kunna titta ut genom fönstret och se grannens hästar beta i hagen. Drömmen vore att bo så här själva en dag!

Ridley, Rio och grannhästen

När vi inte äter eller tittar på hästar så spelar vi gärna crocket i trädgården. Glad sommar alla läsare!

Rebecka och Ridley

1 Comment

Filed under Mat och dryck, My cheesy life