Monthly Archives: October 2016

Ikväll är det Ostfestival i Paradiset

Foto: Paradiset

Foto: Paradiset

Viktigt meddelande från Paradisets hemsida: Nu viger vi en afton helt åt den fantastiska osten i alla dess former och smaker.

Vi får besök av våra producenter och distributörer Engelmanns, Winjas, Fine Deli och Gastro Import som bjuder på smakprover från sina läckraste ostar. Mjuka, hårda, milda och starka.

Evoo Food kommer också vara här och visa sin olivolja och Saltå Kvarn kommer att ta fram ett gott ostbröd som passar till.

I foodcourten blir det fina erbjudanden på mat, kall öl och ekologiskt vin, och kvällen till ära kommer självklart specialrätter med fokus på ost att serveras!

Bjud med kollegor, vänner och familj på den bästa sortens AW!

2016-10-28
Tid: 16.00-21.00
Plats: Paradiset Södermalm, Brännkyrkagatan 62

Advertisements

Leave a comment

Filed under Tips och tricks

Veganost från Ultuna Mejeri

Ultuna Mejeri

Idag hade jag den bästa sortens lunchgäster – den sorten som tar med ost. Just denna lunchgäst har nyligen bestämt sig för att bli vegan, och tog med sig en fantastiskt fin ekologisk och vegetarisk ost från Ultuna Mejeri.

Väninnan i fråga är mycket matintresserad och driver tillsammans med sin man Vivo Stockholm Foodbike, som man bland annat kan hitta på Bondens Marknad där de serverar diverse läckerheter. Här på Vivo Stockholms Facebooksida kan du ser vart du hittar deras foodbike nästa gång.

Jag lagade soppa på pumpa och jordärtskocka som jag skördat samma morgon i min trädgård, sedan köpte jag ett helt opretentiöst men väldigt gott nybakat bröd med mycket frön på från min lokala Lidl. Till rostade skivor av detta bröd passade denna “ost” perfekt. Konsistensen är fin och krämig, och tack vare smaksättningen med pepparrot så saknar man inte den gräddiga smaken av riktig mjölk. Ersätter med bravur en vanlig smaksatt färskost som Cantadou eller Philadelphia.

Jag har ju tidigare pratat om min inre konflikt vad gäller oron för världen och klimatet, som står i konflikt med såväl mitt intresse för resor som för ostar, så då är det ju toppen att man ibland kan byta ut den klassiska osten mot en mjökfri.

Det fungerar såklart inte alltid, det är ju svårt att slå en smältande mozzarella och parmesan på pizzan till exempel, men i det här fallet var den helt perfekt till måltiden.

Om detta låter intressant har jag skrivit ett tidigare inlägg från när jag provade vegansk ost, eller rawfoodost, i Los Angeles.

Såhär såg delar av lunchen ut i rått skick!

Pumpa

Leave a comment

Filed under Ostprovning

Vad ska man göra av alla äpplen? Tips på gott som passar med ost!

Äpplen

Den här tiden på året är det många som har ett överflöd av äpplen i sina trädgårdar. Enligt DN är det hundratusentals ton äpplen som ruttnar bort i svenska trädgårdar. Rätt hemskt om man tänker på det. Jag tycker ju det där med matsvinn är en viktig fråga, som ni vet om ni hängt med här ett tag.

Har du mer äpplen än du kan ta hand om – eller inga äpplen alls och vill plocka några kassar? Då vill jag tipsa om Fruktförmedlingen av Äkta Vara, som parar ihop fruktägare med fruktplockare. Briljant!

Vi har själva gula sura äpplen av typen Filippa i trädgården som tyvärr inte är särskilt goda att äta direkt från trädet, men det blir en fin syrlig must. Vi kör dem i vår vanliga juicecentrifug – ni som fick årets julklapp 2013 har säkert en stående i något skåp. Ta fram den. Hittills har vi gjort minst tolv  liter, och har lika mycket äpplen kvar. Mamma som gillar sura smaker tycker den är god som den är, resten av familjen rör i lite honung eller råsocker.

Vi gav en flaska till våra vänner, matälskarna på Vivo Stockholm som bland annat driver Vivo Foodbike. Gabriel säger att man kan lämna flaskan öppen i någon vecka så får man cider. Ett betydligt mer komplicerat tillvägagångssätt för egen äppelcider hittar ni här. Jag har inte testat något av sätten ännu, men det första känns ju lite mer lättillgängligt. Berätta gärna om ni har testat att göra egen cider!

Tillsammans med äppelmust eller äppelcider äter man förslagsvis en lagrad hårdost, men den funkar även bra med Camembert, vilket Älskade Ost föreslår.

Äppelmos är ett annat klassiskt användningsområde för äpplen. Kan funka som tillbehör på ostbrickan, men helst då en matigare och mindre söt variant. Serious Eats rekommenderar en äppelmosvariant med karamelliserad lök, timjan och balsamvinäger för ostar som brie och camembert. Det tycker jag låter supergott!

Fortfarande äpplen kvar? Spana in Matmagasinets sju smarta tips om vad man kan göra med gamla äpplen. Ha en härlig höst allihopa.

Leave a comment

Filed under Okategoriserade