Påskrecept: Brietårta med Cashewnötter och Bourbonglaze

Brietårta med cashewnötter och Bourbonglaze. Foto: A Spicy Perspective

Brietårta med Cashewnötter och Bourbon glaze (8 personer)

500 gram brieost (rund)
2 dl Bourbon whisky
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk havssalt
2 dl cashewnötter
1/2 dl vispgrädde
1 baguette

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär försiktigt av “locket” på brieosten (det översta tunna skalet av vitmögel) hela vägen runt, men lämna kvar det på osten.
3. Baka osten i ugnen 15-20 minuter, tills innehållet har smält. Använd gärna en ugnsfast stekpanna, som osten sedan kan serveras i direkt på bordet.
4. Under tiden, värm Bourbon, farinsocker, salt och vaniljextrakt på medelvärme.  Låt sjuda 5-10 minuter tills sockret löst sig helt och glazen blivit lite tjock och kladdig.
5. Rör ner cashewnötterna i Bourbonglazen. Välj själv om du vill behålla nötterna hela eller hacka dem lite grovt först. En blandning kan vara snyggt. Värm 5 minuter till.
6. Rör ner grädden och ta av blandningen från värmen.
7. Ta ut brieosten från ugnen och lyft försiktigt av locket. Lägg på 2/3 av cashew och Bourbonglazen, spara resten för att fylla på när ni ätit er ner till ungefär hälften av osten.
8. Servera med tunna skivor av baguetten, som doppas direkt i osten. Servera gärna osten direkt i stekpannan, så håller den värmen och förblir flytande så länge som möjligt.

Fick du blodad tand? I det här tidigare blogginlägget från en annan påsk visar jag tre andra fina brietårtor till påsklunchen.

Vill du se Ernst Kirchsteiger demonstrera tekniken (och det vill du såklart!) så gör han en lyxig brieosttårta i det här programmet.