Mjölken som gör hela skillnaden

Tillbaka på Nya Zeeland blev jag inbjuden till workshop på den trendiga restaurangen och ölbryggeriet Sawmill Brewery. Uppdraget? Att få testa ostystning på mjölk från den lokala buffelgården – Whangaripo Buffalo.

Gården ligger gömd i den lummiga Whangaripodalen, en timma norr om Auckland, inte långt ifrån Warkworth där vi har vårt andra hem. I den vackra naturen går hjorden med vattenbufflar och betar. Whangaripo Buffalo är måna om honungsbin och andra vilda djur, så man använder inga kemiska bekämpningsmedel. Insektsskadedjur äts av vilda kalkoner, vaktlar och fasaner. Jag hoppas att få komma och hälsa på i framtiden.

När man tänker på buffelmjölk tänker man kanske först och främst på mozzarella. Men det var tydligen för svårt att göra när man inte var i ett riktigt kök. Så istället blev det halloumi.

Här är mitt bästa recept på expresshalloumi om du själv vill testa en snabb och lätt version!

Halloumin på buffelmjölken var helt ljuvlig, men kanske ännu härligare var den här tjocka och härliga yoghurten som vi också fick prova. Kanske den krämigaste jag någonsin testat, och jag fick med mig en burk hem till kylskåpet!

Whangaripo Buffalo Cheese tillverkar alla möjliga sorters ost, från hårdostar till mögelostar och mjukostar. Deras ostar finns inte i affärer utan det är restauranger som snappar åt sig en stor del av utbudet, och även utvalda ostbutiker.

 

 

Advertisements

Leave a comment

Filed under Ostprovning, osttillverkare

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s