Jordgubbar och Brieost: kombinationer som får det att vattnas i munnen

Hos Året Runt hittar du receptet som hör till denna underbara bild, på varm brie med färska jordgubbar och hackad pistaschmandel. (Foto: Janet Gustavsson för Året Runt)

Vattnas i munnen gör det också av det här receptet från Vin och Matguiden, på en extralyxig fransk frukost med brie och jordgubbar i croissanten.

Eller varför inte testa det här receptet från Älskade Ost, på jordgubbar med vitmögelost och myntapesto.

Icke att förglömma är jordgubbar i flytande form som kan vara nog så gott och uppfriskande. Jag kan tipsa om Fresita, ett naturligt bubbel utan socker eller andra tillsatser som är smaksatt med riktiga jordgubbar.

Bären blandas med mousserande vin från druvorna Muscat, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Vinet har en låg alkoholhalt på endast åtta procent, bra för mig som är en “lightweight”.

Ställ fram en skål jordgubbar, några myntablad, en kyld Fresita och några bitar ost – så är drinken räddad. Tricket när du serverar Fresita är att vända på flaskan försiktigt precis innan du öppnar den,  så blandas jordgubbsmoset med det mousserande vinet.

Advertisements

Leave a comment

Filed under Mat och dryck

Grillad camembert med rosmarin och lönnsirap

Här kommer världens godaste och enklaste recept på grillad camembert med rosmarin och lönnsirap. Perfekt till förrätt, bör helst ätas stående vid köksbänken medan man konverserar kocken.

Äntligen fick jag testa den tjusiga camembert-bakaren som jag bloggat om tidigare. Men det går såklart precis lika bra att göra det här receptet i en vanlig ugnsfast form.

Ingredienser (4 personer)
1 camembertost
1 msk lönnsirap
1 kvist rosmarin

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Plocka rosmarinbladen från kvisten
  3. Skär många små hål i osten och stick in rosmarin
  4. Drissla med lönnsirap
  5. Värm i ugnen 10-15 minuter
  6. Servera med kex eller tunt skuren baguette

 

Leave a comment

Filed under recept

Quorn Burgare med salsa, jalapeños och smältost

Det finns många bra alternativ till köttet på grillen. Till exempel har Quorn riktigt goda bratwurst och burgare.

Här kommer recept på en vegetarisk burgare med het salsa, avokado och koriander, som passar lika bra på grillfesten som till vardagsmiddagen.

Ingredienser (4 portioner)
320 g Quorn Burgare
4 hamburgerbröd
4 skivor vällagrad ost, exempelvis cheddar
Sallad
1 jalapeño
2 avokados
Färsk koriander
Olja till stekning

Salsa:
6 tomater
1 1⁄2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 jalapeño
1 lime
1 näve färsk koriander
1 1⁄2 msk olivolja
Salt
Peppar

Gör såhär:

1. Salsa: Skär tomater i bitar. Hacka salladslök och jalapeño och blanda med tomaterna. Lägg i en pressad vitlöksklyfta, saften från en lime, färsk koriander, olivolja och blanda. Smaka av med salt och peppar.
2. Stek eller grilla Quorn Burgare i olja enligt anvisning på förpackning. Lägg på en skiva ost (eller tre) när burgarna börjar bli klara och låt smälta.
3. Montera burgarna med bröd i botten, sedan sallad, burgare, skivad jalapeño och avokado, salsa, färsk
koriander och sist locket.

 
Tips! Servera burgarna med sötpotatispommes, och extra mycket salsa.

Leave a comment

Filed under recept

Vackert hjälpmedel för ugnsbakad camembert

Hemma hos goda vänner upptäckte jag något väldigt fint på kökshyllan som jag inte sett förut. En fransk så kallad “cheese-baker”, gjord för att laga camembert i ugnen!


Komplett med en urgullig liten receptbok. Från sötare variationer med honung, hasselnötter och körsbär, till matigare recept med pesto och pinjenötter. Se ett exempel på recept nedan med karamelliserad rödlök, vitt vin, vitlök och rosmarin.


Nu är bara frågan, vad kan en liknande heta på svenska? Camembertbakare? Eller helt enkelt ostbakare?

Leave a comment

Filed under Osttillbehör

För svamp- och ostälskaren

Jag fick något väldigt mumsigt på grillen häromdagen. Och så fantastiskt enkelt. Svamp med camembert och sweet chili på! Dock lyckades jag bara fota barnversionen utan chili, så ni får använda er fantasi.

Ingredienser (4 personer)

4 stora svampar
200 gram camembert
2 matskedar sweet chili sås

Gör såhär

  1. Skiva osten i lagom stora bitar
  2. Lägg den på svampen så att den inte hänger över kanten
  3. Häll på lagom mycket sweet chili sås
  4. Grilla tills svampen är genomkokt och osten har smält

Funkar även på ugnens grillinställning!

Leave a comment

Filed under recept

Juliga Ostrecept

Färskostpepparkakor med karamell och choklad

Köp färdiga pepparkakor och fyll dem med färskost och dulce de leche. Doppa i härlig smält choklad och servera under jubel! Perfekt till julens alla mingel och fikastunder. Ett mer detaljerat recept finns här hos ICA.

Renstek med ädelost och glöggfikon

Sött, salt, rökt och Kvibille – det här blir en oslagbar kombination! Recept finns hos Arla.

Högrevssliders med blåmögelost, karamelliserad lök och glöggketchup

Små sliders, eller minihamburgare, är roliga och uppskattade inslag i julens mingelmat. För att ge dem en juligare smak kan ketchupen smaksättas med glögg. Servera burgarna gjorda på högrev med karamelliserad lök, blåmögelost och sallad. Receptet hittar du här!

Dadlar med ädelost

Enkla ädelostfyllda dadlar räddar nästan vilket glöggparty som helst! Mitt recept från förra julen finns här.

Ha en underbar semester, stressa inte ihjäl er, och framförallt – ät mycket ost.
Med kärlek från Brie, Myself and I.
 

Leave a comment

Filed under recept

Mjölken som gör hela skillnaden

Tillbaka på Nya Zeeland blev jag inbjuden till workshop på den trendiga restaurangen och ölbryggeriet Sawmill Brewery. Uppdraget? Att få testa ostystning på mjölk från den lokala buffelgården – Whangaripo Buffalo.

Gården ligger gömd i den lummiga Whangaripodalen, en timma norr om Auckland, inte långt ifrån Warkworth där vi har vårt andra hem. I den vackra naturen går hjorden med vattenbufflar och betar. Whangaripo Buffalo är måna om honungsbin och andra vilda djur, så man använder inga kemiska bekämpningsmedel. Insektsskadedjur äts av vilda kalkoner, vaktlar och fasaner. Jag hoppas att få komma och hälsa på i framtiden.

När man tänker på buffelmjölk tänker man kanske först och främst på mozzarella. Men det var tydligen för svårt att göra när man inte var i ett riktigt kök. Så istället blev det halloumi.

Här är mitt bästa recept på expresshalloumi om du själv vill testa en snabb och lätt version!

Halloumin på buffelmjölken var helt ljuvlig, men kanske ännu härligare var den här tjocka och härliga yoghurten som vi också fick prova. Kanske den krämigaste jag någonsin testat, och jag fick med mig en burk hem till kylskåpet!

Whangaripo Buffalo Cheese tillverkar alla möjliga sorters ost, från hårdostar till mögelostar och mjukostar. Deras ostar finns inte i affärer utan det är restauranger som snappar åt sig en stor del av utbudet, och även utvalda ostbutiker.

 

 

Leave a comment

Filed under Ostprovning, osttillverkare

Att göra Mozzarella i Micron

Nu har jag äntligen testat micro-mozzarella-kitet från Boska som syrran tog med hem från Amsterdam. Häng med!

Tar tempen på mjölken.

Rör runt.

Silar ner i ostduken.

Kramar ur vattnet…

Bakar runt med en liten träsked, emellan omgångarna i micron.

Klart att servera!

Jamen det blev ju ganska gott! Inte riktigt som en äkta mozzarella, utan mer kompakt, lite som en.. Ja du gissade rätt… Micrad mozzarella!

Men serverad med gnocchi, pesto och lite annat smått och gott från det italienska köket så blev det ändå ganska lyckat. Middagsgästerna klagade inte. I alla fall inte framför mig.

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Tips och tricks

Österlen runt på fem ostar: Le Bardo

Medan våra andra restaurangbesök på Österlen överlag var väl researchade och förbokade, så hamnade vi av en ren lyckosam slump på denna lilla pärla, ett stenkast från stranden i Åhus.

Franska Le Bardo stod för sommarens bästa chèvre chaud, och en underbar atmosfär med sanddyner, gamla fiskenät och autentisk fransk restauratör.

Räknas Åhus verkligen till Österlen tänker du kanske? Ja det kanske inte är den första ort man tänker på när man tänker Österlen, men enligt Wikipedia finns det ingen entydig avgränsning och SMHI inkluderar hela vägen upp till Kristanstad – så vi kör på det tycker jag!

Leave a comment

Filed under Mat och dryck

Drömmen om Italien blev sann för en kväll

”Vill du ta med dig någon du gillar och äta italiensk mat och dricka vin på söder?”  Äähhh… Ja. Såklart att jag ville!

Inbjudan var till nyöppnade Deli di Luca på Södermalm. Restaurangen har nyligen, som enda restaurang i Stockholm, utnämnts till Prosciutto di Parma specialist. Ett specialistprogram för kockar och återförsäljare som utmärker sig i hanteringen av världens mest kända skinka.

Prosciutto di Parma, eller parmaskinka som vi säger på svenska, är den omåttligt populära lufttorkade skinkan som har sitt ursprung i området kring Parma i norra Italien.

Så jag tog med mig familjen ut på söndagskvällen, och avslutade veckan med en restaurangmiddag fullspäckad med ost och parmaskinka. Varför gör man inte det oftare, förresten? Hur trevligt som helst ju!

Eftersom jag älskar inredning och snygga miljöer – hur en restaurang är inredd är nästan precis lika viktigt som maten, för mig – blev jag såklart väldigt nöjd när vi kom in och visades till vårt bord.

En riktig snygg-toa också, med gott om roliga tavlor och grejer på väggarna att kika på.

Men just det ja. Det är ju en ostblogg det här. Inte en inredningsblogg. Fokus nu.

Till förrätt tog vi in en ost- och charkbricka och en Caprese. En helt magiskt god buffelmozarella som bara smälte i munnen, fylliga körsbärstomater och Prusciutto di Parma som fick det att kännas som att vi satt på nån liten taverna i Rom istället för en restaurang på söder.


Tre sorters hårdostar och en ljuvlig grön tomatmarmelad. En kombination av dåligt minne från min sida och faktiskt en lite väl snabb presentation av servitören gör tyvärr att ”hårdost” är ungefär så pass mycket information jag har att lämna om ostarna (förutom att de var väldigt goda).

Även pastan gjorde att jag för ett kort ögonblick kände mer att vi satt på Piazza del Popolo än på Folkungagatan. Tog det ostigaste som fanns på menyn (såklart) – Prosciutto och mozarellafyllda fagotti på en bädd av krämig sås gjord på Fontinaost.

När det var dags för dessert så jag var jag ändå bra sugen att lämna osttemat och satsa på en Coppa di Gelato, en Tiramisú eller en Pannacotta. Men jag fokuserade, tänkte på kvällens mantra (”ost, ost, ost”) och bad att få en Un Pezzo di Formaggio – en bit ost med tillbehör.


Ja, alltså sen såg jag självklart till att det ena barnet beställde glassen, det andra tog en Pannacotta och att maken tog Tiramisún, så jag fick smaka på dem också. Och det var ju inte på något sätt så att min ost var plågsam att äta. Snarare tvärtom. Gott som tusan!

Allt som allt så kan jag verkligen rekommendera ett besök på Deli di Luca. Speciellt en söndagskväll då jag såg att de hade ett väldigt bra erbjudande dessutom – kvällens förrätt + valfri pasta för 200 kr. Snacka om prisvärt!

Och förresten, jag behöver väl knappast förklara hur ofantligt nöjd jag var med den här toalettlektyren en kväll som denna, när man gästspelade som ostbloggare!?

Leave a comment

Filed under Mat och dryck